大同旅游:复工之后进餐 营养师教你兼顾营养和安全

admin 4周前 (09-27) 社会 48 1

(上游新闻记者 喻舒)最近,各行各业的人群正陆续返回工作岗位。除了做好个人防护,中午如何吃饭也成了大家最关心的话题。如今不管点外卖、出去吃,还是吃食堂都有风险,本期记者就请专家给大家支招,自己带饭上班该怎么做?

自己带饭:

四分之一是蛋白质类食物&NBsp;剩下的部分主食蔬菜各占一半

中国科学院大学重庆医院(重庆市人民医院)营养科主任刘莉介绍,带饭的首要原则是安全,不是非要强求营养搭配得多么合理,基本上餐盒中四分之一是蛋白质类食物,剩下的部分主食蔬菜各占一半即可,毕竟膳食整体的营养还可以在其他餐次进行纠正调整。考虑到食物储存的时间较长,带饭时优先选择一些质地较硬、适合再次加热、不易“变形”“变性”的食材:

1.蔬菜可选择十字花科类、瓜茄类、菌菇类、豆类,比如西兰花、豌豆、芥蓝、青笋、藕、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇、香菇等。

选择沙拉、白灼、清炒、水焯等方式制作有助于维持良好的外观和口感,也可以蘸着麻酱、醋、酱油等调味料食用。此外还可以带一些完整的、不易损坏的水果,比如苹果、桃子、圣女果等等。

2.主食推荐形态比较稳定的,例如米饭、馒头、包子、山药、玉米、土豆等。

3.蛋白质类选择高优质蛋白低脂肪的瘦肉、蛋类,鱼虾类容易产胺,豆制品也容易变质,带饭的时候并不推荐这两类。

“如果在家办公,嫌每天做两次饭麻烦,也可以参考这些方法,一次多做一些饭,吃两顿。”刘莉主任说。

如何正确处理包装盒?

关于带饭用的包装盒,刘莉主任提出4点建议:

1.带饭用的包装盒用玻璃或者塑料保鲜盒。要选择密闭性佳、带隔断的、可以微波加热的、品牌可靠的。

2.封装食物之前做好清洗消毒工作,建议先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍,尽量杀死细菌。

3.制作完毕的食物,要立刻装盒密封,并立即放入冰箱冷藏(注意生熟分开),减少细菌的滋生。所有做好的食物,室温下放置超过2小时或者冷藏放置超过24小时,都不建议再食用了。

4. 到了单位也要尽快将食物放入冰箱冷藏,饭前还要仔细观察食物有无变质,再用微波炉进行彻底加热。如果在上班途中或者单位没有冷藏条件的话,可以使用隔热袋和冰块包来维持低温环境。

刘莉主任还谈到,还有很多家长面临着自己要复工上班了,而孩子还在家放假的情况,这个时候也可以给孩子在冰箱里留好中午的午餐。记得提醒孩子要把饭盒的盖子打开再放进微波炉,中高火加热5分钟保证把饭热透。可以选择制作一些水分含量较少、不易变质的食物,优先保证孩子能吃饱,再考虑搭配,比如低糖全麦果仁面包、无油版红烧鸡翅配上蒜蓉西兰花、常温酸奶和水果,晚上到家之后,再去准备一顿有大量绿叶蔬菜的丰盛晚餐即可。

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