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滨州论坛:不知为什么,我和弟媳特别投缘。她为人聪明、慷慨,豪爽,令人如沐春风。但今年春节前吃了她半只五味鹅后,心里就开始不舒服。 弟媳的爸爸在台山

admin2021-02-23125

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不知为什么,我和弟媳特别投缘。她为人聪明、慷慨,豪爽,令人如沐春风。但今年春节前吃了她半只五味鹅后,心里就开始不舒服。弟媳的爸爸在台山汶村食品站工作了几十年,练得一手好厨艺。年前,弟媳妈妈从乡下给她捎来了一只五味鹅,她二话不说砍下一半就叫弟弟给我送过来。那个香啊,直教我忘了教训孩子,孩子们也顾不上争吵,一家人真正进入尽情享受美食的境界。饭后,我就责怪弟媳:“你怎么不早说你爸爸会做五味鹅?害得我以前在餐厅吃过后回味无穷,请教别人,不是太甜下不了饭,就是太咸没有鲜味。”弟媳哈哈大笑:“台山汶村、海宴一带,平原广阔,水土丰茂,养殖业自古以来就十分兴旺。几乎每家每户都养鹅,所以烹调鹅特别有经验。你想学,现在请教我爸爸也不晚啊!”一语惊醒梦中人,通过微信,她爸爸详细告诉我整个过程。这不,今天一早我就去准备材料:1只老鹅1瓶生抽半瓶烧烤汁2两烧酒3匙醋精1片冰糖少许陈皮、姜块、盐做法:洗干净鹅,沥干。除了冰糖,其它所有材料和鹅放进锅里,加一碗水,盖上盖子煮30分钟左右,把鹅翻过来,均匀的染上酱汁。这时候,水样的酱汁“咕咕”地升腾着热气,加入冰糖,再把鹅反转,随着冰糖的融化,酱汁由稀淡转向浓稠。转小火,一边煮一边勺起锅内的酱汁淋在鹅身上,40分钟后,热气腾腾的鹅被打捞上来。菜刀和砧板高兴地敲起了交响曲,一块块整齐划一的鹅肉平铺在盘子上,再在锅里面勺一勺酱油淋下去,厚重的酱油欲盖还滴,油光闪亮,令人垂涎欲滴。迫不及待的一口咬下去,肉质厚实鲜美,浓郁的肉香充满口腔,在唇齿间久久地徘徊……,我的弟媳,,台山五味鹅,


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网友评论

8条评论
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